Le Journal
Fermentation, haute pression, thés froids, terroir suisse. Des articles écrits par l'équipe Vitalay pour expliquer notre métier sans détour.
Combien de temps se conserve un thé froid artisanal ? Que se passe-t-il si la chaîne du froid est rompue ? La DLC HPP expliquée concrètement, pour les particuliers comme pour les professionnels.
Hôtels, bars d'hôtel et lounges : comment composer une offre de boissons sans alcool artisanales cohérente, rentable et adaptée aux différents moments de service. Guide pratique pour les F&B managers suisses.
Faire son thé glacé maison est possible — et souvent meilleur qu'un ice tea industriel. Mais certains aspects d'un thé froid artisanal stabilisé HPP ne s'improvisent pas à la maison. Ce que la comparaison révèle.
Le Jus Vert SUM MUM est un assemblage de légumes et fruits pressés à froid, stabilisé par HPP. Ce que contient ce jus, comment il est produit, et pourquoi le pressage à froid change le résultat.
Thé froid naturel ou isotonique coloré : lequel réhydrate mieux après un effort modéré ? Comparaison factuelle des compositions, du sucre, des électrolytes, pour choisir sans se faire avoir par le marketing sportif.
Par forte chaleur, le soda ne désaltère pas mieux que l'eau — et son sucre accélère la déshydratation. Voici pourquoi les boissons peu sucrées et naturellement aromatisées sont plus efficaces l'été.
Le mot « artisanal » est sur toutes les étiquettes. En Suisse, il ne signifie rien de précis légalement. Voici ce qu'il devrait vouloir dire, et comment distinguer l'artisanat réel du marketing artisanal.
Accorder un thé froid artisanal avec un plat de restaurant : la logique des profils aromatiques appliquée au jasmin, à la menthe, au citron. Guide pratique pour sommeliers et responsables F&B.
Restaurants, hôtels et bars suisses romands cherchent des fournisseurs de thé froid artisanal sérieux. Ce que Vitalay propose : conditionnements, logistique froide, minimum de commande, gamme active.
Comment composer une carte de boissons sans alcool à la hauteur d'une carte des vins : sélection, formats de service, accords et fournisseurs. Guide pratique pour les restaurateurs suisses.
Pressage à froid, extraction mécanique sans chaleur, stabilisation HPP : voici comment un jus pressé à froid est fabriqué, étape par étape, et ce qui le distingue d'un jus centrifugé ou pasteurisé.
Le Shot Gingembre Curcuma SUM MUM : un concentré pressé à froid, 60 ml, gingembre et curcuma frais. Ce que contient ce format, comment l'intégrer au quotidien et pourquoi le pressage à froid compte.
Menthe fraîche, thé vert, douze heures à froid : voici ce que l'infusion à froid révèle dans le Thé froid Marocain Vitalay, et pourquoi ce profil se distingue du sirop de menthe.
Derrière le Thé froid Jasmin Vitalay : douze heures d'infusion à froid, un thé vert jasmin aux fleurs réelles, stabilisé par HPP. Voici comment se fabrique ce profil floral net.
Ice tea sucré, arômes de synthèse, pasteurisation à chaud : voici exactement ce qui distingue un thé froid artisanal suisse d'une canette grande distribution — et pourquoi ça se sent dans le verre.
La HPP, ou haute pression à froid, stabilise nos thés froids et nos jus pressés sans les cuire. Voici comment ça marche, et pourquoi nous l'avons choisie.
