Kombuchas et ginger beer. Fermentation réelle, pH maîtrisé, goût sec, profond et structuré.
Le vivant ne se presse pas.
Nous fermentons par respect. Respect du temps, des cultures, et de celles et ceux qui boivent. Chaque lot est suivi, goûté, et validé avant d'exister. Rien n'est accéléré. Rien n'est masqué.
pH, température, temps. Chaque paramètre est suivi, chaque lot est goûté et validé.
